In der heißesten Zeit des Jahres sind eher leichte, nicht unbedingt gehaltvolle Weine angesagt. In die Reihe frischer Weißweine und Rosé mischen sich auch Rote wie elsässischer Pinot Noir oder aus Anjou-Saumur, die leicht gekühlt serviert werden. Abends aber, wenn die Hitze weicht und sich der Tag mit einem feurigen Leuchten verabschiedet, ist der Moment für kräftige Rotweine wie Bandol oder Corbières, erhalten sie eine angenehme Sommerwärme bis weit in die Nacht.