Tête-à-Tête Top-Highlights

Im Beitrag für 'Gourmets und Gourmands' wurde bereits über das knifflige Vergnügen der Weinauswahl für ein kulinarisches Rendez-Vous referiert und die eine oder andere Anregung präsentiert. Zudem sind in den einzelnen Weinbeschreibungen zumeist auch Empfehlungen für ein Tête-à-Tête mit ausgewählten Gerichten zu finden. Viele davon sind allgemein anerkannte Accords (Begleiter), einige wiederum beruhen auf eigenen Erfahrungen.

Die absolut herausragenden Erfahrungen werden hier nun in kompakter Form aufgeführt, ohne umfängliche oder individuelle Beschreibungen. Alle gelisteten Accords werden einzig durch ein Merkmal zum Highlight: das gewisse etwas, das über den Gaumen hinaus all unsere Sinne erfasst und eine auch für die Umwelt wahrnehmbare veritable Begeisterung auslöst.

Da die Einschätzungen sicherlich sehr subjektiv sind, musste für die Aufnahme in die Liste zumindest die Mehrheit einer Tafelrunde dieses doch eher nicht alltägliche Erlebnis bekunden. Voilà, die aktuellen Notierungen.

  Datum Weingut Wein Jg. Gericht Randnotiz
1 Mrz '21 Wgt Petra Bächner Blanc de Noirs 2019 Lachstatar auf Avocado sogar im Vergleich mit namhaften frz. Weißweinen
2 Mrz '21 Dne JC Courtault Bourgogne Epineuil Pinot Noir 'Côte de Grisey' 2018 Tarte Flambée (Flammkuchen) erster absoluter Accord mit einem Rotwein
3 Mrz '21 Le Briou JP/JL Millet AOP Sancerre 2011 Garnelen-Risotto für sein Alter ein geradezu frischer Sauvignon
4 Feb '21 Dne Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru 'La Grande Montagne' 2005 Frango Nobre (Hähnchenfilet in Sahnesauce) Chassagne leicht über dem Punkt
5 Feb '21 Dne Daniel Jung Gewürztraminer 2005 Foie Gras mit rauem Charm gar gefälliger als die Moelleux der Runde
6 Jan  '21 Château de la Vieille Chapelle Les Grands Blancs' AOC Bordeaux 2010 im Ofen gegarter ganzer Kürbis gefüllt mit Schrimps Der GB von Frédéric mit traumhafter Trinkreife

 

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